越來(lái)越多的從業(yè)者意識(shí)到，如果單純地按照傳統(tǒng)的套路來(lái)做酒店已經(jīng)很難成功引起消費(fèi)者的關(guān)注。時(shí)代和市場(chǎng)要求酒店人不但會(huì)管理，而且還得“會(huì)玩”。各種層出不窮的新品牌、新業(yè)態(tài)、新套路正在顛覆我們對(duì)酒店的所有想象。這些新的變化，迫使我們重新思考：
酒店到底賣(mài)什么？
客房、餐飲、會(huì)議、康樂(lè)都屬于產(chǎn)品屬性的范疇，這是產(chǎn)品定位的最低層次，一方面很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手復(fù)制，另一方面客人對(duì)產(chǎn)品屬性本身不敢興趣。
賣(mài)睡眠、賣(mài)美食、賣(mài)會(huì)務(wù)、賣(mài)消遣、賣(mài)體驗(yàn)？
在這個(gè)層面，我們很容易落入賣(mài)體驗(yàn)的模糊地帶，因?yàn)椋阂环矫妫w驗(yàn)是一個(gè)中性詞，需要加上定語(yǔ)才有意義，比如世的體驗(yàn)、審美的體驗(yàn)等。另一方面，體驗(yàn)就是感覺(jué)，當(dāng)對(duì)產(chǎn)品的定位上升到感覺(jué)層面的時(shí)候，它就變成了一個(gè)偽命題，還是需要一些實(shí)實(shí)在在的性能參數(shù)來(lái)將這種感覺(jué)定量化。而一家能帶來(lái)難忘體驗(yàn)的酒店，它的參數(shù)是什么？這就涉及到酒店產(chǎn)品質(zhì)量衡量的指標(biāo)，攜程給了四個(gè)KPI：衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)、設(shè)施。
對(duì)客人而言，衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)就不必多說(shuō)，設(shè)備這塊，沒(méi)有用的設(shè)施是沒(méi)有意義的。從這個(gè)角度看，世面上所有中檔酒店宣稱的理念和其客房產(chǎn)品存在嚴(yán)重的不一致。中檔酒店是去繁就簡(jiǎn)，但簡(jiǎn)約不等于簡(jiǎn)陋，如果簡(jiǎn)化朝著簡(jiǎn)陋的方向走，中檔酒店不過(guò)是經(jīng)濟(jì)型酒店的升級(jí)版。這是做減法。酒店功能優(yōu)化的另外一個(gè)方面則是做加法。在去除那些使用頻次小的大設(shè)施的同時(shí)，增加能快速回收成本的小設(shè)施。這些小設(shè)施以最低的投入豐富了酒店產(chǎn)品，提高了酒店單位面積產(chǎn)出。
因此，酒店設(shè)施關(guān)注的焦點(diǎn)應(yīng)該從大而全轉(zhuǎn)到客人使用頻次最高的設(shè)施極優(yōu)化上。客房設(shè)計(jì)變得越來(lái)越重要，換句話說(shuō)現(xiàn)代化特色智能控制系統(tǒng)變得尤為重要。
